De Italiaanse Maaltijd

De Italiaanse maaltijd verloopt volgens een vast patroon, wat voor ons Nederlanders soms tot verwarring kan leiden.
Ik herinner mij een maaltijd, jaren geleden, in een wegrestaurant ergens in Italië. Het was zo'n selfservice buffet, maar de warme maaltijd werd voor opgeschept. Ik had een stukje vlees en mocht daar een "contorno" (bijgerecht: groente, aardappelen, patat) bij kiezen. Ik wilde een schep gebakken aardappelen en een schep groente. Dat kon dus niet.
Ik moest of aardappelen of groente kiezen en leg dat maar eens uit aan een Hollandse!
Uiteindelijk kreeg ik toch een beetje van allebei, maar de kok keek er niet vriendelijk bij.
"Weer zo'n toerist die niet weet hoe het hoort!"

En dat geeft precies aan hoe Italianen over hun maaltijd denken. Zo hoort het, dus zo eten we het. Dat slaat op de volgorde van de gerechten, maar ook op de bereidingswijze.
De volgorde is als volgt:

antipasto - voorgerecht
primo piatto - 1e gang: soep, pasta of risotto
secondo piatto + contorno - 2e gang: vlees of vis (met een bijgerecht van aardappelen of groente) of pizza
dolce - dessert
caffè - espresso
liquore - grappa, limoncello of andere sterke drank

Dit volledige menu wordt natuurlijk niet altijd gegeten, men kan bv. een antipasto nemen en een secondo of een primo en dolce, als het maar wel in de goede volgorde genutigd wordt.
En de caffè moet natuurlijk een espresso zijn en geen cappuccino waar je dan nog eens onbeschaamd eerst het schuim van op gaat zitten lepelen!