Bruschetta al pomodoro

• stevig wit brood of ciabatta (in Toscane gebruiken we het Toscaanse zoutloze brood)
• rijpe, stevige tomaten
• teentje knoflook
• verse blaadjes basilicum
• olijfolie extra vergine
• zout en peper

Bereiding

Ontdoe de tomaten van de zaadjes en het vocht en snijd ze in blokjes.
Haal het velletje van de knoflook af. Was de basilicum, laten drogen en klein snijden.
Snijd het brood en laat het even roosteren in de oven of de broodrooster totdat het knapperig is geworden.

Wrijf met het teentje knoflook over het brood en giet er een beetje olijfolie overheen. Leg de tomaatstukjes en de basilicum op het brood. Strooi er een beetje zout en versgemalen zwarte peper op.
Direkt opdienen, als het te lang staat, wordt het brood zacht.