Pasta fredda caprese

• 400 gr. fusilli
• 6 rijpe trostomaten
• 50 gr. zwarte en groene olijven
• 250 gr. mozzarella
• 10 blaadjes verse basilicum
• olijfolie extra vergine
• zout en peper

Bereiding

Leg de tomaten even in kokend water, ontvel ze en haal de zaadjes eruit.
Snijd 4 tomaten in reepjes. Snijd de olijven en de mozzarella in stukjes.

Doe de overgebleven 2 tomaten in de keukenmachine, samen met de basilicum, een scheutje olijfolie, zout en peper. Maak er een gladde saus van.

Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Afgieten. Spoel de fusilli af onder de koude kraan om het garen te stoppen.
Giet de saus over de afgekoelde pasta. Doe er de tomaten, mozzarella en olijven bij. Goed omscheppen en koud opdienen.

Dit gerecht kan heel goed van te voren worden klaargemaakt en in de koelkast bewaard worden.