Pollo alla Pizzaiola

• 8 kipkarbonades
• 400 gr. tomaten
• 1 teentje knoflook
• klein uitje
• 2 theelepels gedroogde origano
• 250 ml witte wijn
• handje fijngesneden peterselie
• zout en peper

Bereiding

Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snij ze klein.
Zout en peper het vlees. Verwarm een scheut olijfolie in een braadpan en fruit hierin het uitje en de knoflook. Braad de stukken kip bruin. Afblussen met de witte wijn. Als de alcohol verdampt is, de tomaat erbij doen en de origano.
Laat het vlees op een zacht vuurtje sudderen totdat de saus wat ingedikt is en het vlees gaar is. Strooi er voor het opdienen wat peterselie overheen.