Polpettone

• 600 gr. mager rundergehakt
• 100 gr. vet spek in dunne plakjes
• 50 gr. gekookte ham
• 1 rode ui middelgroot
• 1 ei
• 30 gr. parmigiano (parmezaanse kaas)
• verse (of gedroogde kruiden) tijm, basilicum, peterselie, bieslook, marjolein

Bereiding

Ui heel fijn snipperen.
Ham klein snijden of keukenmachine gebruiken.
Oven voorverwarmen op 200°C.

Doe het gehakt in een ruime schaal en meng de gesnipperde ui en de klein gesneden ham er doorheen.
Doe er 1 ei bij, wat zout en peper, een handvol gemengde kruiden en de parmigiano. Alles goed mengen.

Bekleed de bodem van een ovenschaal met aluminium folie en leeg daar een vel bakpapier op.
Leg het gehakt er op en kneed er een broodvorm van.
Leg de plakjes spek erover heen.
Het spek zorgt ervoor dat de polpettone niet verbrand en niet uitdroogd in de oven.  

Dek de ovenschaal af met aluminium folie.
Laat de polpettone in een uur op 200°C gaar worden.
Het eerste half uur afgedekt in de oven, daarna de folie ervan afhalen en nog ongeveer een half uur laten doorbakken voor een bruin korstje.