Spaghetti alla carbonara

Het niet helemaal duidelijk hoe dit gerecht ontstaan is, er zijn zelfs verschillende theorieën.
Volgens de eerste theorie over dit gerecht werd het voor het eerst bereid door arbeiders die houtskool maakten door het hout langzaam te laten verbranden. Deze mannen werden carbinai genoemd.
Volgens de tweede theorie is het gerecht bedacht door een kok die deel uit maakte van de Carbonari, een groep revolutionairen die vochten tegen de Oostenrijkse bezetting van Noord-Italië aan het einde van de 18e eeuw.
Een andere theorie beweerd dat de spaghetti alla carbonara is ontstaan in 1945 toen de Amerikanen Rome binnen trokken aan het einde van WWII. De soldaten vroegen in de Romeinse eethuisjes om ei, spek en noodles. De koks voldeden aan hun verzoek en creeërden zo een nieuw gerecht.

Er is ook discussie over de ingrediënten van de spaghetti alla carbonara. Hoeveel eieren moeten er gebruikt worden, met of zonder eiwit. Moet er nou wel of geen room doorheen en welke kaas gaat er in: pecorino of parmigiano. Er zijn dus vele mogelijkheden. Om het gerecht wat "lichter" te houden, heb ik gekozen voor een versie zonder room.

Ingrediënten

• 400 gr. spaghetti
• 200 gr. gerookte spekblokjes
• 30 gr. parmigiano (parmezaanse kaas)
• 3 eieren
• zout en peper

 

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bak het spek zachtjes uit, het mag niet te hard worden.
Klop de eieren los in een schaaltje met de parmigiano, zout en peper.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten te tegelijker tijd klaar zijn.
Giet de spaghetti af en doe het in de pan bij de hete spekblokjes en spekvet. Goed doorroeren.
Giet het ei eroverheen en doorscheppen totdat het ei gestold is.
De spaghetti en het spek moeten dus goed heet zijn, anders stolt het ei niet.
Direkt opdienen.