Ook in Italië kan het 's winters koud zijn en dan komen de soepen en de stevige maaltijden op tafel, met natuurlijk de groenten van het seizoen als belangrijk ingrediënt.

• Carabaccia - Toscaanse uiensoep
• Minestra di porri - Toscaanse preisoep
• Pappardelle al cinghiale - Pasta met wildzwijn
• Parmigiana di melanzane - Ovengerecht met aubergine
• Polpettone - Gehaktbrood
• Ribollita - Groentenschotel
• Risotto con zucca - Risotto met pompoen
• Spaghetti alla carbonara - Spaghetti met spek en ei
• Tortellini in brodo - Tortellini in bouillon